Ah, o joelho de presunto e queijo... Esse salgado clássico das padarias brasileiras é o tipo de lanche que conquista qualquer um com sua casquinha dourada, recheio cremoso e aroma irresistível. Super comum no Sudeste, especialmente no Rio de Janeiro, é aquele tipo de comida afetiva que lembra infância, merenda da escola ou uma pausa gostosa no meio da tarde.
Apesar de parecer simples, o preparo do joelho envolve algumas etapas importantes para garantir a textura certa da massa e o recheio bem distribuído. Felizmente, você só vai precisar de equipamentos básicos, como uma tigela grande, rolo de massa, forno e pincel culinário para a finalização com gema.
Em outros lugares do Brasil, ele também é conhecido como italiano, bauru de forno ou enroladinho.
Um salgado clássico das padarias brasileiras, o joelho de presunto e queijo conquista pelo sabor, pela praticidade e pela textura macia da massa assada. Ideal para um lanche rápido ou reunião em família, essa receita é simples, deliciosa e cheia de memórias afetivas.
Em uma tigela grande, misture o ovo, a água, o leite, a margarina, o açúcar, o fermento biológico seco e o sal. Misture bem.
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa que desgrude das mãos.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.
Após o crescimento, abra a massa com um rolo, de forma comprida para fazer a montagem de uma só vez.
Recheie com fatias de presunto e queijo mussarela em todo o comprimento da massa.
Dobre as laterais para dentro e enrole como um rocambole.
Corte na espessura de 4 dedos, ou na espessura que desejar.
Coloque os joelhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Deixe descansar por mais 1 hora.
Misture a gema com um pouquinho de óleo e pincele sobre os pães.
Asse em forno preaquecido a 250°C por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem douradinhos.
Sou uma mulher apaixonada pela arte de cozinhar — daquelas que se encantam em misturar sabores, testar receitas e transformar ingredientes simples em momentos especiais. A cozinha sempre foi meu cantinho favorito, e agora quero compartilhar com você um pouco do que sei, de forma leve, divertida e cheia de sabor!
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