Descrição:
Se você já provou a coxinha de frango com massa de batata, sabe que ela é diferente de tudo! Crocante por fora, cremosa e leve por dentro, com aquele recheio super temperado… é um clássico nacional reinventado. A coxinha, uma das paixões brasileiras, ganha uma versão com textura especial graças à batata, que traz leveza à massa.
Esse tipo de receita é perfeita para quem ama colocar a mão na massa — literalmente. Não exige equipamentos sofisticados: um processador facilita, mas dá pra fazer na mão com garfo e espremedor de batata Uma panela funda para fritar, uma tigela grande para a massa e outra para empanar são suficientes.
É ideal tanto para servir em aniversários quanto como um lanche reforçado em família. E o melhor: você pode congelar e fritar na hora!
Curiosidades:
- A versão com massa de batata foi popularizada por redes como o Ragazzo, que buscavam uma coxinha mais leve e macia.
- A batata não apenas melhora a textura, mas ajuda a reduzir a quantidade de farinha, deixando a receita menos pesada.
- Apesar de parecer difícil, essa receita tem nível de dificuldade intermediário e pode ser feita com facilidade em casa.
Coxinha de frango com massa de batata: o segredo do sabor do Ragazzo!
Descrição
Coxinha de frango com massa de batata: o segredo do sabor do Ragazzo!
Ingredientes:
Para a massa:
Para empanar:
Para o recheio:
Modo de preparo:
Cozinhe e amasse as batatas
Descasque as batatas, corte em cubos e leve para cozinhar em água fervente com um pouco de sal até que fiquem bem macias (cerca de 15 minutos).
Escorra e amasse com um garfo ou espremedor até virar um purê bem lisinho. Reserve.
Prepare o recheio de frango cremoso
Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
Adicione o alho, pimentão, e tomate e deixe dourar levemente.
Acrescente a coxa e sobrecoxa, misture bem e tempere com sal se for necessário. (A coxa e sobrecoxa já foi cozida na panela de pressão com alho, sal, pimenta do reino, páprica e 600 ml de água.)
Finalize com o requeijão cremoso, misturando até o recheio ficar úmido e bem saboroso. Deixe esfriar completamente antes de usar.
Prepare a massa
Em uma panela grande, adicione o caldo do cozimento, o purê de bata e o creme de leite e misture até incorporar.
Acerte o sal e reserve até esfriar um pouco.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo sem parar até formar uma massa lisa, que desgruda do fundo da panela (parece massa de brigadeiro).
Modele as coxinhas
Com as mãos untadas, pegue uma porção de massa (mais ou menos do tamanho de uma colher de sopa cheia).
Achate na palma da mão, coloque uma colher do recheio no centro e feche, modelando no formato clássico de coxinha (pontudinha em cima, redonda embaixo).
Empane com crocância
Passe cada coxinha na farinha panco para garantir aquela casquinha granulada e crocante.
Frite com amor (e segurança)
Aqueça óleo suficiente para imersão em fogo médio-alto até atingir 180°C (faça o teste do palito de fósforo ou jogue um pedacinho de massa: se borbulhar, está pronto).
Frite poucas coxinhas por vez para não esfriar o óleo.Retire quando estiverem bem douradinhas e deixe escorrer no papel toalha.
